Эх, Vitesse, Vitesse, что ж так бездарно-то?

Мой добрый друг от всей души подарил мне чайник...
Как же он хотел меня порадовать! Выбирал, внимал консультантам...
Но.
Его обманули!
И кто?
Фирма с мировым именем - и кому тогда доверять?!
Эти Тэцубины выпускает небезызвестная фирма Vitesse.
Как я ни старался, как ни заставлял себя полюбить его - чайник, разумеется, - ну ничего не выходит!
До чего ж неуклюже сделан - похоже французы не любят чай... А может, они его ненавидят?
Вроде чайник сделано аутентично. С потугами, вернее. 
Чугун... и упс! - нелепое ситечко... 
- Нафига?! Зачем? Какой дизайнерский ум слепил это вместе?!

В ситечке я никогда не завариваю, мне кажется - кажется? - что чай будет пахнуть железом. Мне и в голову не прийдёт положить хороший чай - я им дорожу! - в этот дурацкий сетчатый стаканчик...
Да и зачем мне почти литр заваренного чая?!
Если же использовать просто для кипячения воды - ну чайник и чайник! - а не получается - крышка неплотная, ручка сильно нагревается... 
Струя кривая какая-то...
Смотрю дарёному коню в зубы, и хочется свести его к стоматологу. 
Или пристрелить...
Вывод:
Прости, друг! Я знаю, что ты старался, ты хотел сделать мне хороший подарок... Тебя подставили. )))
... А ВОТ ЭТО - совсем другое дело! 
Япония.
М-м! Безупречно! 
Уважаемые дизайнеры Vitesse - если вы есть в природе! - вы бы посмотрели что-ли...

Друзья мои, дорогие чайные друзья! Если вам придёт в голову блажь купить себе чугунный чайник 
(знаю-знаю, нужно говорить ТЭЦУБИН) - обратите свой взор на японского производителя... )))

Историйка.
Есть у меня знакомая, по национальности вепка.
- Ве́псы (вепск. vepsläižed; устаревшее - чудь) малочисленный фино-угорский народ, живущий в Карелии, Вологодской и Ленинградской областях. Русская Википедия.

Бабушка моей знакомой живёт в глухой деревушке на Севере, в Карелии. На исторической своей Родине.
Ведёт простенькое хозяйство.
Огород, там, курочки...
Домишко старенький, ветхий. Но бабушка не унывает, жизнь привычная, и ей не в тягость.
Пьёт-попивает чай из старого медного самовара.
Топит его шишками.
Самоварная церемония, происходит непосредственно в избушке.
Дымище, - чаю не захочешь - глаза режет. Священнодействие похоже на экзорцизм - изгнание бесов - ни одно дьволово отродье не выдержит, не останется в избушке! ))) Людям тоже дышать тяжко...
Внучка, знакомая моя, приехала погостить - проведать бабулю. 
Посмотрев, как старушка мучается, метнулась по-быстрому в ближайший городок, купила электрический самовар.
- Пей чай, бабушка - красиво, удобно. И без дыма-вони.
... Утро следующего дня.
Просыпается от едкого дыма.
- Что за дела? Почему не прижилось чудо технического прогресса в скромной вепской деревушке?
- бабушка, смущённо:
- Извини, внученька. Ну не могу я из него чай пить!
ЭЛЕКТРИЧЕСТВОМ ВОНЯЕТ.

Я написал вначале: "мне кажется, что чай пахнет железом." - и вспомнил эту чудесную добрую бабушку... )))

Р.S. Фотграфии это не подлинные - просто вепсы и просто бабушка. 

Незнакомая. 

Иллюстрация, так сказать.

- Типа, вы не знаете, какие бабушки бывают... А может, вправду - забыли? 

Тогда Старина Razzi всё правильно сделал... 

Вспомните про них, про бабушек наших...

Тибетский удивительный чай

Здравствуйте-здравствуйте, дорогие мои чайные друзья!
Кипит-кипит мой чайник, позванивает крышкой, приговаривает:
- Как же я рад вас видеть! Заходите, присаживайтесь поближе к огоньку.
И я очень рад гостям - сегодня прохладный вечер, и чтобы не привязалась к Вам весенняя, никому не нужная простуда, заварю-ка я для вас прекрасный Шен Пуэр...
Пуэр со старых деревьев.
...В нашем представлениии чай - это кустик.
Но бывают кусты настолько старые, что они превратились в деревья. 
Их возраст... 
Знаете, когда возраст становится предметом гордости, его корректируют в большую сторону.))) 
Сколько им лет на самом деле сто-двести-триста? 
Ими очень дорожат, они поделены между крестьянскими семьями и эти старые деревья обеспечивают чайным фермерам стабильный и немалый доход.

В год со старых деревьев собирают примерно семьдесят тонн чайного листа.
Он здорово отличается от плантационного чая из этих же мест.
Есть в нём дикая энергия. Энергия фантастических гор.

Сухой чай имеет сладкий медово-яблочный аромат. Первая проливка кипятком добавляет запах сена. 

А заваренный и разлитый по чашечкам приобретает сложный смесовый аромат. 

Вам понравится этот вкус с лёгкой кислинкой, этот аромат подкопченого яблока. 

Он не старый - 2010 года. 

- Кстати, этот год был совсем не лучшим для чая...

У этих Шенов есть одна замечательная особенность - они удивительно быстро вызревают, набирая вкус и аромат. Как говорится - "год за три". )))

Такой чай не может не понравиться, посмотрите - как он благороден и красив!

 - Один глоток, - и Вы в горах Уишань. )))

А пока мы наслаждаемся, хочу рассказать историйку...

... Есть у меня один незамысловатый чай. Простой, не особенно вкусный. 

Тибетский. 

Природа там мрачная, суровая. Люди - сильные духом. Чай там пьют того же крутого замеса.

И никто бы о нём не знал, об этом тибетском чае, кроме жителей этой горной страны 

- а на самом деле никакой не страны - ох, и запутанная же там  история!, 

- если бы не его удивительные свойства.

 А интересен этот чай тем, что с одного приёма, с первого раза НОРМАЛИЗУЕТ уровень содержания сахара в крови. 

Проверялся этот удивительный факт многократно.

Ну, это где-то там, в тиши лабораторий, далеко от нашей жизни... Да и подлинные ли это результаты, нет ли какой фальсификации? Может, это обман трудящихся?... 

А вот на примере моей доброй знакомой. Уж откуда узнала про него? 

Она попросила меня раздобыть этот чай. 

- Хорошо. 

Получил-отдал-пей-на-здоровье.

Итак: 

Утро. 

- Уровень сахара 7,7 

- Чашка тибетского чая 

- Уровень сахара 3,5. 

Всё. 

Никаких таблеток и инъекций. Только чашка чая. И так уже полтора года. 

Забыла название пилюлек, забыла "радость" инъекций. Пьёт свой чаёк...

Вот этот:

Упакован в бамбуковые листья...

 Лист совсем не радует взор, не блещет красотой...

Я его пил... За компанию, и чтобы не обидеть отказом. 

- Что сказать? 

Цвет настоя бледный, невыразительный, мутноватый, вкус терпкий, чуть горьковатый, аромат как таковой отсутствует...

Ну-у, не очень... 

А моя знакомая пьёт-нахваливает. Довольная-я.)))

И просит-напоминанет, чтобы не забывал чуть ли не в каждую посылку положить для неё одну-две упаковочки.

- Вот и пойми этих женщин! 

Справедливости ради,- в Тибете отсутствует такая болезнь как сахарный диабет. Что такое повышенный уровень сахара в крови они понятия не имеют.

Может там воздух чудесный, может продукты хорошие, а может, в самом деле, чай? )))

Вот такая правдивая историйка под очень хороший и вкусный чаёк - Шен Пуэр со старых деревьев...

- С уважением, любящий Вас, Razzi≈

Гонки чайных клиперов

Здравствуйте!
... Мчится сквозь бури чайный клипер, везёт Старине Razzi много-много свежего чая!
- Вы же знаете, что такое ЧАЙНЫЕ КЛИПЕРА?

Сегодня подвожу научную, можно сказать, Академическую базу под ожидаемую со дня на день посылочку, наполненную доверху чудесным весенним Лун Цзином...
Текст ниже всем читать не стоит. Это может быть интересным лишь некоторым любителям этого весёлого чая. Правильнее было бы дать на него ссылку, но я пока ещё не продумал всю историйку про чайные клипера - тема оказалась куда шире, чем я полагал вначале... Там и опиум, и войны и, конечно, чай - наш любимый весенний чай. ))) Если всё-таки решите прочитать Академическую статью, обратите внимание на год написания - отсюда и такое необычное написание Лун Цзин - "лунцзин" - в одной слово с маленькой буквы... )))

ЦИТАТА:
Технология производства высокосортного чая «Лунцзин» (Колодец дракона)". Отсортированное нежное сырье (одно-двухлистные нормальные флеши) раскладывается в прохладном помещении, слоем не более 3-5 см на бамбуковые циновки и вылеживается 24 часа.
При этом ввиду незначительного испарения влаги сырье не теряет тургор (внутреннее гидростатическое давление в живой клетке, вызывающее напряжение клеточной оболочки.
Снижением тургора сопровождаются процессы распада, увядания и старения клеток — Д.Ш.) и сохраняет свой первоначальный вид. Однако, несмотря на внешне малозаметные изменения, при вылеживании все же происходят превращения веществ, содержащихся в сырье.
Эти превращения совершенно достаточны для того, чтобы при дальнейшей переработке получить чай со специфическими пищевкусовыми и физиологическими свойствами.Первой стадией переработки при приготовлении высокосортного «лунцзина» является фиксация сырья, прошедшего 24-часовое вылеживание.
С этой целью применяется обжарка сырья в железных полусферических котлах.
Железный котел вмонтирован в кирпичную печь.
Не так давно на одну печную топку приходился один котел, но сейчас одна топка обслуживает 5–6 котлов. При проведении процесса обжарки чайное сырье насыпается в подогретый до 100° котел.
Материал энергично ворошат руками для того, чтобы удалить испаряющуюся влагу.
При этом листья издают треск, напоминающий треск дров на костре.
После некоторого времени потрескивание прекращается, флеши делаются эластичными и зеленый цвет сменяется бурым.
При этом мастер меняет движения рук, а, следовательно, меняется и движение материала.Вместо ворошения мастер раскрытыми ладонями обеих рук ударяет о флеши, подымая их по стенке до краев котла.
Затем он отпускает руки и материал вновь собирается на дно котла.
В результате этого флеши принимают вид тонких пластинок.
Продолжительность обжарки 12–15 мин.
Температурный режим, но нашим замерам, оказался следующим.
Первоначальная температура котла 105°, после помещения в него чайного листа температура котла падает до 100°, затем до 90°, на седьмой минуте обжарки температура котла доходит до 70° и при окончании обжарки до 67°.
Таким образом, изучая температуру обжарки,
можно сказать, что на этой стадии переработки первоначально, в течение 3–4 мин., сырье подвергается воздействию высоких температур порядка 100–105°, что, безусловно, приводит к инактивации ферментов
и к фиксации материала в таком состоянии, какое было к концу 24-часового вылеживания.
На следующих этапах обжарки температура менее высокая, 70–67°, что необходимо как для удаления излишней влаги, так и для придания материалу в горячем виде плоской формы (уборки), характерной для этого чая.
При этом, видимо, материал претерпевает незначительные химические и физические изменения,
так как 10%-ный раствор биохромата калия не дает положительной реакции.После 12–15-минутной обжарки чай быстро вынимают из котла, раскладывают тонким слоем на бамбуковые сетки и остужают в течение 30–45 мин.
В это же время его сортируют, отбирая зеленые, не поддающиеся обработке листья чая.Оставшийся на бамбуковых сетках материал вновь насыпают в те же котлы для подсушки при температуре 65°.
При этом его сильно ворошат.
Температура сушки доходит до 90°.
Под конец движение рук, а, следовательно, и материала сильно меняется.
При этом происходит не ворошение материала, а растирание его между ладонями.Продолжительность сушки 30–35 мин.
Конец сушки определяется по цвету сухого чая, по его хрупкости, а также по другим субъективным показателям.
После сушки «лунцзин» готов для потребления. При приготовлении «лунцзина» труд мастера очень тяжелый, так как приходится работать в условиях высоких температур.
Кроме того, все операции ворошения, перемешивания, придания листу формы пластинок и другие мастер производит вручную."
Источник:
К. М. Джемухадзе. Культура и производство чая в Китайской Народной Республике.
Издательство Академии Наук СССР,
М.: 1961 г.

Волшебный ларец

Здравствуйте-здравствуйте, дорогие друзья Чайного Домика!

Не устану удивляться жизни! Какие виражи она порой закладывает! Даже в таком медленнотекущем потоке, как жизнь чайная.

Помните, я рассказывал Вам про сорта чая Лун Цзин?

Впрочем, лучше цитата:

- "Существует 13 сортов - да-да!

Из них первые три божественные "вне сорта", их мы, к сожалению, не увидим, не попробуем.

Просто будем знать, что они есть...

С первого по третий - это "высшие сорта".

С четвёртого по шестой - "средние".

И оставшиеся четыре считаются низкосортными"...

И была в этих строчках некая печалька.
- "Всяк сверчок знай и люби свой шесток"
- "Чай "вне сорта"  не для нас."
 С тем и съешьте. 
Точка.
Досадные мысли. О том, что есть некий "потолок", и он непреодолим...

Но.

Чудеса бывают.

Сегодня постучал - звонка-то нет! - в дверь Домика курьер службы доставки DHL. 
Вручил мне посылочку от китайского чайного друга. 
Вернее подруги. 
Эта милая женщина занимается чаем. 
Продажей чая. 
Занимается круто, размашисто и успешно. 
Так уж получилось, что Чайный Домик Razzi она считает местом уютным, а старый болтун Razzi кажется ей приятным собеседником... 
- Лестно, конечно...

Итак, посылочка...

Мы привыкли к тому, что китайское - это, как правило, дешевка...

- А вот и не всегда!

ЭТО уж точно не дешевка.

Шкатулка. Сделана чисто, аккуратно, и даже как-то умышленно-строго.

На шелковой подкладке фарфоровая чайница... 

Притёртая плотная крышка, под ней ещё одна, и ещё одна.

Тройная крышка!

Как будто восседает на троне.

- Чайница полнёхонька дивным Лун Цзином - в жизни не видел такого безупречного качества! Листик-к-листику!

- Со временем начинаешь обращать внимание на такие мелочи, как внешний вид чая... )))

- Мне подумалось, что такой чай надо заваривать я чём-то из чистого золота.

У меня нет подходящей посуды для такого случая.

Пусть будет гайвань.

Первый пролив. Волны аромата...
- Крошка Razzi завела себе несколько орхидей. Они выведены специально, они без запаха. Но если очень захотеть... Если долго-долго смотреть на них, то запах почудится. А может им становится стыдно и они потихоньку начинают благоухать. А может они думают, что ты в них влюблён...)))
- Тонкий аромат орхидей.
Слил
И! ...
- Пробую. 
Глаза непроизвольно прикрываются. 
От восторга.
Взрыв аромата во рту!
Взрыв вкуса!
Напиток густой и плотный, и одновременно легчайший. Как такое может быть?!
Аромат... Это райский аромат! Я не готов его обсуждать. 
- Говорят, впервые увидевшие северное сияние немеют, переполненные эмоциями.
Похожий случай...

Нет, слова-то есть, но все они обычные, земные.

А это Музыка Небесных Сфер... 

Вот так выглядят листочки спитого чая.

Они не просто красивы, они безупречны...
Ой, я заболтался - простите!

- Позвольте Вам предложить чашечку. 
Отведайте - Вы никогда не забудете этот первый глоток!

Это праздник, это фейерверк, это обретение гармонии!
- Е-е-ей! 
Нет, никакого "потолка", нет! 
Это выдумки!
Мы пьём чай "вне сорта" !
Этого не может быть, но мы же пьём!

....................................................

P.S. 

Когда мои восторги немного поутихли я поискал - можно ли купить ЭТОТ Лун Цзин в Поднебесной...

Оказалось - да, можно.

Тут я написал его цену...
Хотел Вас шокировать, хотел прихвастнуть,
- и стыдливо удалил.
Как-то нехорошо получилось - мне подарили, а я, как жлоб какой, тут же стал интересоваться ценой...

Посылочка-то была застрахована.
Курьер - зная цену страховки! - держал её, как вазу эпохи правления династии Мин (1368-1644) - вот такую, например... )))

- "Как ясное небо он чист,

Невесом, как бумажный лист.

Прекрасен, как горный нефрит,

Как горное эхо звенит..."

Так сказал поэт Ли Бо про фарфор...

- А что же тогда мне сказать про этот чай? ...